至高の豆腐会席！

両国、東京タワーと、初日から東京の名所を堪能してきた僕達ですが、この日の夕食は・・・aestivaがこれまた素敵な名店をチョイスしてくれました！
　
その店がある場所・・・何と、八王子市！東京都のこれまた西に位置する町に、こだわりの豆腐料理店があるというので、招待して頂きました！
　
　
とうふ屋うかい　大和田店

まずその店構えに驚いた！これは正に高級料亭！

しかも、雰囲気のある門をくぐると、そこに拡がるのは日本庭園！

この日本的情緒を思いっきり楽しめる雰囲気の中で迎える、至福のひととき。日本ならではの「おもてなし」精神に満ちた空間です！
　
今回僕達が堪能したのは・・・「信田鍋料理」という、鍋物がついた豆腐会席です！
　
１品目は「胡麻どうふ」。そのきめ細かな舌触りはとてもクリーミー！胡麻の風味が確かに利いた、贅沢な食感がのっけから楽しめました！

２品目は「あげの炭火焼き」。何と、おあげで炭火焼が成り立つのです！

パリッとした食感が楽しめる上、炭火で焼いたことでさらに香ばしくなるのがGOOD！しかも、茗荷をのせて食べると、味にさらなる奥行きが生まれます！

そして、この店オリジナルのねぎ味噌を乗せて食べると・・・最高に美味いあげの風味を楽しめます！これでメインが張れる程です！

　
　
３品目は・・・これぞ会席！「季節の盛り合わせ」。

桜と共に登場した、季節感あふれる盛り合わせ。これぞ「和の芸術」！
そんな見た目の華やかさを楽しんだ後は、それぞれの味を楽しむ。とくに「こごみの白和え」は、豆腐だれが「豆腐会席」のコンセプトを色濃く反映しており、コースとしての統一感が見事です！

　
４品目は・・・これは美味かった！「湯葉さしみ」！

何と、湯葉が刺身になるのです！最近湯葉が好きになってきただけに、この心地よい食感とのどごしは最高！そして、甘辛く煮詰めたあんがベストマッチ！
　　　
まだまだ続く極上豆腐料理。５品目は・・・豆腐専門店の真価が問われる一品「くみあげどうふ」！

そして・・・これがまた美味い！クリーミーさ、舌触りのよさは去ることながら、醤油との相性もよく、元来豆腐はとてもヘルシーなので、正に「体が喜ぶ贅沢な一品」です！
　
通常の会席メニューでは、この後はシメのご飯ものに入りますが、ここからが「鍋＋会席」の真骨頂。メインの「信田鍋」が登場！

具材に魚はあるものの、メインが油あげという点が「豆腐会席」の素晴らしさ！しかも、細切りされて丁寧に並べられた油あげは、とても芸術的です！
さらに、この鍋にはきしめんが入っていて、あげとのコラボレーションは実に見事！メインにふさわしい味わいが十分に満喫出来ます！

　
　
ちなみに、シメのご飯とデザートの白玉ぜんさいが、この後登場するのですが・・・１品ずつの量は少なくても、絶妙なタイミングで出されるが故に最後は満腹になるのが「会席マジック」！京都の川床で京会席を堪能したときもそうでしたが、今回も・・・しっかり満腹でした！
　
　
これぞ正に、和食の粋を極めた至高の豆腐会席！豆腐料理が好きな僕にとって、この贅沢は心に響きます！しかも、店の雰囲気もよく、最初から最後まで「おもてなし」に満ちたひと時。東京の旅がより印象深くなる、そんな初日のディナーでした！
　
さすがはaestiva！恐れ入りました！
　
　
とうふ屋うかい　大和田店